2020年9月料理サークル④

今月第4回目の料理サークル開催しました。

前回に引き続き、この日も2名様でのレッスンでした♬

やはり普段から食事の支度をなさっているママさん、

そして調理の基本をご存じのお二方！手際よく完璧に作業をこなしておりました。

ビタミンカラーのトウモロコシ、枝豆をたっぷり入れ込んだ炊き込みご飯♬

味付けはいたってシンプルですが、素材の風味や甘みを引き立てる炊飯のポイントが

いくつかあります！

トウモロコシは中心の芯も一緒に炊飯します。

まず粒を2列ごとにゾリゾリッと包丁でこそぎ落とします。

芯には栄養がたっぷりと含まれており、またうまみ成分も凝縮されています。

ぜひ捨てずに大胆に芯をまるごと米の上に置き炊飯して下さいね。

トウモロコシは缶詰の水煮などより、やはり生のトウモロコシがおすすめです。

粒のプチッとした食感を楽しんで頂けたらと思います。

そして味付けは酒と塩のみ。塩は多めに入れます。

塩味がぼけてしまうと素材の甘みが引き立ちません。

なんとも味のメリハリがないご飯となってしまいます。

また枝豆は炊飯後、あとから実を全体に散らし混ぜ込みます。

炊飯の段階から枝豆を入れると、鮮やかな緑色が退色してしまい、

黒ずんだ色味となってしまいます。枝豆は、冷凍枝豆で十分です。

最近の冷凍枝豆は適度な塩味も付いて、粒も大きく素材が良質です。

流水解凍するだけですぐ食することができるのも魅力ですね。

炊飯して具材を全体的にバランス良く混ぜたら、型抜きして盛り付けてみましょう。

ぐっとセンスが良くなります。皿にご飯が映えますね。

お弁当やおにぎりにしてもいいですよ。ぜひ作ってみて下さい！

ご参加いただいた方々ありがとうございました♬