2020年10月料理サークル①

10月になりました。1日の気温差が大きく、

昨日あんなに涼しかったのに今日は夏日？！っていうことも。

体調を崩しやすい時期です。皆様お体ご自愛下さいね。

今月第一回目の料理サークル、昨日開催しました。

メニューテーマ：『長崎発祥！卓袱（しっぽく）料理レシピ』

＜メニュー＞

・メイプルシロップ風味の豚角煮

・海老入りハトシ

・小田巻き蒸し

・4色蒸し寿司

・天然だしの潮汁

・餅入りぜんざい

九州 長崎発祥とされる『卓袱（しっぽく）料理』。

かつて長崎は、オランダ、ポルトガル、中国から貿易船の往来により、

様々な食材、料理、異文化のスタイルが入ってきました。

そこで誕生したのが、和・洋・中のテイストの融合、

中国料理や西欧料理が日本の和食にジョイントされた宴会メニューである卓袱料理です。

大皿に盛られたコース料理を囲んで、円卓で味わう形式が基本なのですが、

コロナウイルス蔓延防止に伴いまして、個々のお膳に盛り付け召し上がって頂くように

提供方法を変更しております。

この日はお初の方1名を含む、いつもお越し頂いている方々合わせて

5名様での開催となりました。いつもありがとうございます。

ネーミングを聞いても想像がつかないと言うお声を頂く笑、今月の揚げ物料理『ハトシ』。

なんと漢字での書き方もあるようで！「蝦（ハー）」は広東語でエビ、

「多士（トーシー）」はトースト、または、油で揚げたもの、という意味があるそうです。

まずは、パンに挟み込むタネ作り。

ボイルしたむきエビを細かくし、つなぎとなる卵白や片栗粉などと混ぜ合わせます。

これをサンドイッチ用の薄切りパンに挟みます。

適当な大きさに切って、きつね色になるまで油でカラッと揚げます。

外側はカリッと、中はじゅわっふわっとした口当たり！

冷めても美味しいですよ。

お弁当のおかずにも、お子様のおやつにも、お酒のおつまみにもぴったりの一品です。

来週のレッスン、若干の空きがございます！

ご予約お申し込みはクスパから♬よろしくお願いいたします。

お越し頂いた方々ありがとうございました♬