2017年7月料理サークル②

11日（火）7月レッスン第二回目開催しました。

今回は2名での開催。今月で3回目のご参加となり嬉しい限りです。調味料の場所や段取りもすでに体で覚えていただいているような気がして笑、休憩もゆっくり取り入れながら、スムーズに調理を終えることができました。

ダイエットメニューの場合、盛り付け方が重要なポイントです。器に盛り付けた具だくさんのそうめん、和え物などは平たく盛り付けるのではなく、山型（円すいの立体）をイメージして食材を立たせる感じで盛り付けると、見栄えがしてボリューム感が出ます。

塩分を抑えながら料理をおいしく満足感が出せる調理法の一つとして、香りを立たせる、ことが一つのポイントとなります。薬味系の野菜から出る香味、カレー粉やこしょうなどのスパイシーな芳香、ゴマのような種実類をすってみることで出る香ばしさ、などといった、香りを引き出した料理は少ない塩分で施した調理でも満足感が得られるものとなるので不思議です。

調味料はこれだけ？漬けだれはこんな量でいいの？といった意見も出てくるのですが、食べてみるとどの料理も全く遜色なく物足りなさは感じません。ぜひお試しください。

ご参加頂いた方、ありがとうございました！