2018年10月料理サークル③

今月第三回目の料理サークル、今週火曜日開催しました。

この日は、2回目のご参加の方1名をはじめ、4名はリピーターの方々、全5名で賑やかに料理を楽しんでいらっしゃいました♬

さっぱりとしたレモンゼリーというところまでは分かりますが、いったいこのゼリーの正体は！？

愛玉子とは植物の名称で、イチジクに似たような緑色の果実です。

それが熟していくと皮の内側にツブツブした種子の集合体ができます。

これを乾燥したものが写真の状態で、このゴマのような細かい粒にゲル化成分が含まれています。

この粒を布巾などにくるみ、硬水（日本の軟水や水道水ではカルシウム含有量が少なくゼリー状になりません。）の中で揉んでいくとだんだんと水が褐色化していきとろみが出てきます。

10分後にはさらに固まりを帯びていき、突然のゲル化にみなさんびっくり！

常温でも固まる性質を持っているのですが、冷蔵庫に入れて2時間ほど冷やすと、ちょっとクセになる弾力＆つるっとしたのど越しをさらにお楽しみ頂けます。

愛玉子自体はほぼ無味無臭ですので手作りのレモンシロップをたっぷりかけて頂くと口の中の油っぽさが消えて、爽やかな気分になりますよ。

台湾では定番のデザートらしいですが、東京都内にも専門店があるとか。

ぜひ一度お試し下さい！

今月の汁物は、秋が旬の食材、青梗菜とキノコをたっぷりと入れ、カレースパイスをアクセントにした具だくさんスープです。

3種のキノコと鶏肉から出るうまみ成分をじっくりと引き出し、調味料はほとんど使わず、シンプルですが他の惣菜の味を邪魔しないあっさりとした味付けになっています。

ボリューム感があるのでダイエット中の方、血圧が高く塩分が気になる方にもおすすめです。

ご参加頂いた方々ありがとうございました！