2018年11月料理サークル①

立冬も過ぎ、紅葉が美しい季節となりました。

温かい食べ物が身にしみて美味しく感じられる今日この頃です。

今月の料理サークル第一回目、昨日開催しました。

メニューテーマ：『あっさり和食 おもてなし京料理レシピ』

＜メニュー＞

・食感が楽しい！キンピラゆかりご飯

・米ナスの味噌田楽

・車麩のフライ 抹茶塩添え

・春菊と柿の白和え

・カブの器で頂く スープかぶら蒸し

・クルミ餡がけ ミルクくず餅

先月の中華料理とはうって変わり、今月は温かい和風だしのきいた京料理のメニューです。

少し手をかけるだけで見た目も上品☆食卓でワーッ♬とびっくりされる素敵なおもてなし料理をご紹介しています。

特にお年を召したお客様には喜ばれる懐石プレート🍂

年末年始🎍にかけて食べたくなる和食のおもてなしの参考に是非なさって下さい。

煮物やお漬物、サラダ等々、活用法が幅広い旬の根菜かぶ。

調理の仕方によって様々な食感が楽しめ、葉っぱもすべて食べられます。

今月はかぶを器にして見た目もばっちり！京料理らしいスープかぶら蒸しをご紹介します。

かぶの根の部分を大きいスプーンでくり抜いていきます。

最初は難しそう～と恐る恐るスプーンを扱うみなさんでしたが、維管束部分をめがけてスプーンの先を入れてみると意外に簡単に中身がこそげ、器が綺麗にできます。

厚み1cm位を残すのがポイントです。

しっかりと泡立てた卵白（メレンゲ）に、すりおろしたかぶ、むきエビ、干し椎茸を加え、器に詰めていきます。

これをじっくり弱火でだし汁と共に40分程煮ていくと、中までだしのうまみがきいた本格的なかぶら蒸しの出来上がりです。

メレンゲの力でできたフワフワ感がたまらない具材と外側の柔らか～いかぶ♬

ぜひ一緒に口に入れてお楽しみ下さい！

今回はベテラン常連メンバー様4名で開催しました。

お忙しい中、ご参加頂きありがとうございました♪